Il Lampredotto di Firenze, a casa tua · Box 4 panini

Il cazzotto di Firenze, in una scatola

Non è una bistecca. Non è una cosa elegante. È il panino che da 600 anni i fiorentini mangiano in piedi al banchino, con il brodo che cola, le mani unte e il sorriso grande. Con questo box puoi mangiare il vero lampredotto online senza venire a Firenze.

Che cos’è, se non sei di Firenze

Il lampredotto è la parte “nobile” della trippa: l’abomaso, il quarto stomaco del vitellone. Si cuoce lento in acqua con pomodoro, cipolla, sedano e odori per 3-4 ore. Piano piano diventa morbido, tenero, saporito. Si affetta, si bagna nel brodo bollente, si mette dentro una rosetta croccante. Salsa verde sopra. Goccia di piccante se vuoi dire qualcosa. Si chiude. Si morde. Punto.

Perché il nostro è diverso

Lo cuociamo noi, nella macelleria del Porcavacca, con la ricetta di famiglia e il brodo che resta lì a sobbollire tutta la mattina. Carne da vitelloni italiani, mai congelata. Cottura lunga, senza fretta. Il brodo è la vera firma: profondo, con il pomodoro che si sente appena e gli odori al posto giusto. Lo vendiamo insieme al suo brodo perché senza il brodo, il lampredotto non è niente.

Cosa c’è nel box

🥩 4 buste da 150 g di lampredotto già cotto nel suo brodo originale 🥖 4 rosette artigianali dal forno toscano che usiamo in osteria 🌿 2 vasetti di salsa verde (prezzemolo, acciuga, capperi, aglio, olio EVO, pane) 🌶️ 2 vasetti di salsa piccante per chi non si tira indietro 📜 Istruzioni passo-passo per non rovinare niente

In 10 minuti sei a Firenze

1. Scalda il lampredotto nel suo brodo a fuoco lento, 6-8 minuti.
2. Taglia le rosette a metà e inzuppa la parte superiore nel brodo bollente (è il trucco: senza questo passaggio non è lampredotto, è un panino qualunque).
3. Metti il lampredotto caldo nel pane con un mestolo di brodo.
4. Salsa verde sopra. Piccante se osi.
5. Chiudi. Non sederti. Mangialo in piedi, è la regola.

Cosa ti aspetta al primo morso

• Aspetto — Lampredotto tagliato sottile, brodo che impregna la rosetta, verde vivo della salsa.
• Profumo — Brodo, pane inzuppato, prezzemolo fresco. Firenze alle 10 di mattina.
• Gusto — Sapido, profondo, con un fondo quasi dolce. La salsa verde taglia, la piccante spinge.
• Consistenza — Pane croccante fuori, morbido dentro dove ha bevuto il brodo. Lampredotto che si lascia masticare senza fatica.
• Vino o birra — Un Chianti giovane fresco di cantina o una birra lager ghiacciata. Zero vini importanti: qui si mangia, non si contempla.

Perfetto per

• La cena con gli amici che “vengono giù dal Nord e non l’hanno mai provato”
• Il regalo toscano che non è il solito cantuccino nella bustina di juta
• La sera in cui ti manca Firenze e non hai voglia di prendere il treno
• Il compleanno di quello che dice sempre “il lampredotto è la mia morte”

Ti arriva così

• Confezionato sottovuoto e refrigerato
• Spedizione in 12-24h dalla partenza
• Non spediamo il venerdì, sabato e domenica, per garantire che arrivi fresco e in orario
• Shelf life: 7 giorni in frigo sottovuoto. Una volta aperto, consumalo entro 24 ore
• Congelabile fino a 2 mesi (scongelamento solo in frigo, minimo 12 ore)
• Le rosette arrivano fresche: consumale entro 2 giorni o congelale subito

Le domande che ci fate sempre

“Ma è davvero trippa?” Sì, è l’abomaso del vitellone. Se i fiorentini si fidano da 600 anni, fidati anche tu. Provalo. Se non fa per te, almeno potrai dire di averlo mangiato vero.

“Lo mangeranno i bambini?” Se non gli dici cos’è, lo divorano. È saporito, morbido, senza ossa né pezzi strani. Molti bambini scoprono di adorarlo prima di scoprire da dove viene.

“È difficile da preparare?” No. Dieci minuti, zero fuochi d’artificio: scaldi, inzuppi, chiudi, mangi. Se sai fare un caffè, sai fare un lampredotto.

“Funziona anche come regalo?” Meglio di una bottiglia di vino. È un’esperienza, non un oggetto.