Chianina IGP – Fiorentina 1,5 kg

La Fiorentina che serviamo al Porcavacca, a casa tua

Questa è la stessa Fiorentina che portiamo in tavola ogni giorno al Porcavacca.
Arriva da vitelloni di razza Chianina certificati Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, allevati tra Val di Chiana e Umbria da famiglie che fanno questo mestiere da generazioni.

Questa Fiorentina Chianina IGP non è una carne qualsiasi: è una selezione fatta per il ristorante e pensata per chi vuole mangiare una vera bistecca toscana anche a casa

La lasciamo frollare minimo 40 giorni: è lì che il sapore diventa profondo, pieno, riconoscibile.
Ora puoi gustarla a casa tua, identica per qualità, taglio e resa.

Cosa trovi quando la apri

Aspetto — Filetto e controfiletto separati dall’osso a T, marezzatura fine, grasso color burro, rosso intenso.

Profumo — A crudo nocciola e latte. In cottura diventa brace, carne e territorio.

Gusto — Sapida naturalmente, finale lungo. Il filetto si scioglie, il controfiletto ha carattere.

Consistenza — Morbida ma viva. Si scioglie senza perdere struttura.

Come cucinarla (come in osteria)

• Toglila dal frigo almeno 2 ore prima
• Brace di legna o carbone vero (no gas)
• 8 minuti per lato
• 4 minuti in piedi sull’osso
• Cuore: 50–52°C (al sangue)
• Sale grosso solo a fine cottura
• Riposo: 5 minuti prima di tagliare

Tagliala controfibra. Il resto lo fa la carne.

Spedizione e conservazione

• Confezionata sottovuoto
• Spedita in box isotermico o refrigerata

L’ordine viene preso in carico la sera e spedito il giorno lavorativo successivo
👉 Consegna in 12–24 ore dalla spedizione 

⚠️ Non spediamo il venerdi, il sabato e la domenica per garantire la massima freschezza del prodotto.

Shelf life:

• 7 giorni in frigo (sottovuoto)
• Dopo apertura: 24–36 ore

Congelabile: fino a 3 mesi
(Scongelare solo in frigo per almeno 24h)

Perchè scegliere questa Fiorentina Chianina IGP

• ✔️ Chianina certificata IGP (vera, verificabile)
• ✔️ Stessa carne del ristorante Porcavacca
• ✔️ Frollatura minima 40 giorni
• ✔️ Selezionata e testata sulla brace

Quando mangiarla

Sabato sera.
Oppure quando vuoi fare una cena che si ricorda.

Cos’è la Fiorentina Chianina IGP

La Fiorentina Chianina IGP è un taglio tipico della tradizione toscana ricavato dalla lombata del bovino di razza Chianina, riconosciuto dal marchio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP.

Si distingue per:

• osso a T centrale
• presenza di filetto e controfiletto
• carne compatta e saporita

È considerata una delle bistecche più pregiate al mondo.

Come riconoscere una vera Fiorentina Chianina IGP

Non tutta la carne etichettata come “fiorentina” è davvero una Fiorentina Chianina IGP.

Quella autentica si riconosce da alcuni elementi precisi:

• Marchio Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP
• Provenienza certificata (Val di Chiana, Umbria, Toscana)
• Colore rosso vivo con grasso tendente al bianco/avorio
• Taglio con osso a T ben definito

Una vera Fiorentina Chianina IGP ha una struttura compatta e un profumo pulito già a crudo.

È una carne che non ha bisogno di marinature o lavorazioni: basta il fuoco.

Ordina la tua Fiorentina Chianina IGP online

Oggi puoi ricevere a casa la stessa Fiorentina Chianina IGP che serviamo al Porcavacca, senza compromessi.

Selezionata, frollata e spedita fresca, pronta per essere messa sulla brace.

👉 Ordinarla online significa avere:

• qualità da ristorante
• controllo sulla cottura
• esperienza autentica a casa

Se cerchi una vera bistecca toscana, questa è la scelta giusta.